■簡単焼き鳥

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＜調理形態＞			咀嚼練習期
＜器具＞			鍋
＜情報提供＞			手塚　文栄

　

＜材料＞(３〜４人分)

鶏レバー２５０ｇ
醤油　　大さじ２
酢　　　大さじ２
砂糖　　大さじ２　

＜作り方＞

１．プリッとした感じの鮮度のよいレバーを選ぶ。ハサミでぶつ切りにしてざっと洗い、鍋に入れる。（血抜きの必要なし。周りの脂肪は嫌でなければ付けたままでよい）

２．鍋に調味料をみな入れて中火にかけ、蓋をせずあまりいじらないで煮る。沸騰してきたら箸で上下を入れ替える。汁気がなくなってきたら竹串を刺し、血が出なければ OK。強火にして鍋を揺すりながらタレを煮詰める。竹串に刺し、ガスの炎に数秒当てて焦げ目を付ける。

＜ひとこと＞

　全部で10分もあればできる簡単栄養料理。嚥下練習期のお子さんはミルサーでペーストにし、その兄弟やお父さんは串刺しで、レバー嫌いのおかあさんはそのまま、家族で食べているという報告をよく聞く料理です。

＜咀嚼練習期レシピ一覧＞

18.ワンタッチ・カレーピラフ	19.にんじんミルクご飯	20.ジャコネギご飯
21.トロトロカツオ麺	22.小松菜のミルクスープ	23.チーズ入り玉子焼き
24.簡単焼き鳥	25.サバ缶のスピードみそ煮	26.卵白とカニ棒の炒め物 （ダイエットカニ玉）
27.鮭のもみじ焼き	28.福袋	29.鶏唐揚げとキュウリの甘酢
30.ところてんサラダ	31.モロヘイヤの梅酢和え	32.しっとり肉野菜炒め
33.かぼちゃグラタン

＜トピックス＞
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