■モロヘイヤの梅酢和え

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＜調理形態＞			咀嚼練習期
＜器具＞			鍋
＜情報提供＞			手塚　文栄

　

＜材料＞(４人分)

モロヘイヤ １束(100g)
玉ねぎ 中１コ(180g)
削り節 １パック(3g)
梅酢 大匙 １1/2〜２
又は 練り梅 大匙 １1/2〜２

＜作り方＞

１．玉ねぎをスライスして氷水にさらす。モロヘイヤを洗って葉を摘み、かぶる位の湯で塩ゆでにする。水にさらして粗熱をとり、ザク切りにしてザルに上げる。

２．玉ねぎの水気をとってボールに入れ、梅酢、削り節を加えてよく混ぜる。モロヘイヤの水気をよく切って加え、全体をサックリあえて器に盛り、食べる直前まで冷やしておく。

＜ひとこと＞

食欲の落ちたときにお勧めしたいのど越しのよい夏向き料理です。生の玉ねぎが食べられないときは、線切りキュウリに変えてください。モロヘイヤはお浸し、かき揚げ、汁の実等にしますが、本場エジプトでは、ニンニク風味の肉団子スープに生のままたっぷり刻みいれて食べます。

＜咀嚼練習期レシピ一覧＞

18.ワンタッチ・カレーピラフ	19.にんじんミルクご飯	20.ジャコネギご飯
21.トロトロカツオ麺	22.小松菜のミルクスープ	23.チーズ入り玉子焼き
24.簡単焼き鳥	25.サバ缶のスピードみそ煮	26.卵白とカニ棒の炒め物 （ダイエットカニ玉）
27.鮭のもみじ焼き	28.福袋	29.鶏唐揚げとキュウリの甘酢
30.ところてんサラダ	31.モロヘイヤの梅酢和え	32.しっとり肉野菜炒め
33.かぼちゃグラタン

＜トピックス＞
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