■かぼちゃグラタン

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＜調理形態＞			咀嚼練習期
＜器具＞			オーブン
＜情報提供＞			関根　洋美 (北茨城養護学校栄養士)

　

＜材料＞(４人分)

かぼちゃ １２０ｇ
　砂糖小さじ１，塩一つまみ
玉ねぎ 大1/2コ
ニンジン 1センチ
冷凍グリンピース 大さじ２
油　 小さじ１弱
バター 大匙コンモリ１杯
小麦粉 大匙1.5
牛乳　　　 ８０〜９０ｃｃ
コンソメ　 １／２コ
あれば白ワイン 大匙1/2
溶けるチーズ ４０ｇ
あればパセリのみじん切り

＜作り方＞

１．かぼちゃは一口大に切って鍋に入れ、分量の砂糖と塩と適量の水を加えて汁気がなくなるまで柔らかく煮る。玉ねぎとニンジンは皮をとり薄切りにして粗みじんに切る。オーブン又はオーブントースターを温めておく。（オーブンなら250度）

２．フライパンに油とバターを溶かし、玉ねぎ、人参を炒めて小麦粉を振り入れ、十分火が通ったら牛乳を少しずつ加えてのばす。コンソメ、ワイン、グリンピースを加えて味を調え、アルミカップに分ける。カボチャをいれ、チーズとパセリをのせて、オーブン又はオーブントースターに入れ、チーズが溶けるまで焼く。

＜ひとこと＞

大子養護学校の人気メニューで、お弁当にも使えます。勉強会でも大人気でした。

＜咀嚼練習期レシピ一覧＞

18.ワンタッチ・カレーピラフ	19.にんじんミルクご飯	20.ジャコネギご飯
21.トロトロカツオ麺	22.小松菜のミルクスープ	23.チーズ入り玉子焼き
24.簡単焼き鳥	25.サバ缶のスピードみそ煮	26.卵白とカニ棒の炒め物 （ダイエットカニ玉）
27.鮭のもみじ焼き	28.福袋	29.鶏唐揚げとキュウリの甘酢
30.ところてんサラダ	31.モロヘイヤの梅酢和え	32.しっとり肉野菜炒め
33.かぼちゃグラタン

＜トピックス＞
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